Meny.
Vi tittar utåt i världen för ny inspiration och spännande smaker. Men alltid inåt när det gäller råvaror. Vi har mycket att ta vara på i våra omgivningar, och den mat vi serverar ska göra skillnad.
Beroende på säsong och tillgång på råvaror serverar vi också dagligen tillfälliga rätter i restaurangen. Många rätter erbjuder vi också för avhämtning.
Börja med ostron
Dagspris
1 styck ostron
Champagnevinäger- & schalottenlöksvinägrett, färsk citron & tabasco.
Dagspris
Dagspris
6 stycken ostron
Champagnevinäger- & schalottenlöksvinägrett, färsk citron & tabasco.
Dagspris
Starten
265
Kalixlöjrom 20g
Kalixlöjrom, smetana, citron, dill, schalottenlök, blini.
265
185
Jordärtskockssoppa
Brynt hasselnötssmör, picklat Ingrid Marie, rostad kavring, dill.
185
245
Gratinerade havskräftor
Svenska havskräftor, parmigiano reggiano, amarillochili, citron, gräslök, aioli, grillat surdegsbröd.
245
235
Pilgrimsmussla
Shiitakedumpling, dashi, katsuobushi, miso, jalapeño- & kombuolja, salladslök.
235
215
Älgtaco
Gyoza, gravat älginnanlår, créme på trattkantareller & Almnäs tegel, lingonketchup.
215
225
Vaktel
Confiterade & friterade vaktellår, thaibasilikaemulsion, picklad rättika, krispig schalottenlök, chili .
225
225
/
455
Chark & ost (halv/hel)
Charkuterier från Jokkmokk & utvalda svenska ostar, cornichons, grillat surdegsbröd, oliver, marmelad, aioli.
225
/
455
Bistrons råbiff på norrländskt nötkött (halv/hel)
235
/
395
Klassisk
Confiterad äggula, picklad steklök, friterad kapris, skånsk senap, pepparrot, tunn friterad potatis. Hel serveras med pommes frites.
235
/
395
235
/
395
Asiatisk
Soja- & sesammajonnäs, yuzuponzu, tempura nori, kimchi shiitake, svensk gari, vårlök. Hel serveras med pommes frites toppad med katsuobushi & kewpiemajonnäs.
235
/
395
Hel och halv
225
/
295
Risotto
Kronärtskocka, friterad ostronskivling, tryffelpecorino, syltad pumpa, brynt smör, hasselnötter, salvia.
225
/
295
225
/
455
Chark & ost (halv/hel)
Charkuterier från Jokkmokk & utvalda svenska ostar, cornichons, grillat surdegsbröd, oliver, marmelad, aioli.
225
/
455
Mitten
395
Röding
Halstrad fjällrödingfilé hummervelouté, brioche, forellrom, sauterad havskorall, variation på kål, espelettepeppar, syrad gulbeta, potatispuré.
395
395
Hälleflundra
Lättrimmad hälleflundra, blåmusselskum, karamelliserad blomkålspuré, sotad hjärtsallad, schalottenlöksvinägrett, friterad marconamandel, emulsion på salladslök, gräslök.
395
495
Reninnanlår
Renkalvsinnanlår från Arvidsjaur, lingongastrique, friterad potatisrösti, timjan- & långpepparsky, karamelliserad schalottenlök, king oyster.
495
395
Short rib
Rödvinsbrässerat Angus short rib, grillad märgbenssky, rökt perssiljerotspuré, apelsinglacerad morot, syrad morot, brysselkålskott.
395
295
Aubergineschnitzel
Friterad aubergine, svart vitlöksemulsion, kewpiemajonnäs, aioli, gräslökssmör, oxalis, rattepotatis.
295
Kött från grillen
545
Oxfilé 200gr
Säsongens grönt, rödvinssås & bearnaise på svenskt smör & pommes frites.
545
Dagspris
Kvällens grill
Säsongens grönt, rödvinssås & bearnaise på svenskt smör & pommes frites.
Dagspris
455
Steak au poivre
Grillad entrecôte, 250gr, Pepparsås & pommes frites.
455
35
/
45
Sides
Friterad rattepotatis / Sidesallad.
35
/
45
Slutet
145
Lingon & Mandel
Ljummen mazarin med vit chokladganache och kardemumma, lingoncurd, rårörda lingon, punsch, brynt smör, lingonsorbet.
145
145
Madeleines
Sticky toffee, muscovadosocker, misokaramell, kokosglass, mandelflarn, mandarinsorbet.
145
155
Chokladgateau
Crème brûlée ganache, svartvinbärscurd, espresso- & kakaonibs tuille.
155
125
Crème brûlée
Klassisk.
125
65
Chokladmousse
Växlande smaker.
65
50
Chokladtryffel
Växlande smaker.
50
50
Säsongens Sorbet
Växlande smaker.
50
Barnmenyn
195
Grill
Kvällens grillade köttbit med pommes och bearnaise på svenskt smör.
195
125
Burgare
Tomat, sallad, pommes & hamburgerdressing.
125
105
Pannkakor
Sylt & Grädde.
105
75
Vaniljglass
Strössel & chokladsås.
75