
Meny.
Vi tittar utåt i världen för ny inspiration och spännande smaker. Men alltid inåt när det gäller råvaror. Vi har mycket att ta vara på i våra omgivningar, och den mat vi serverar ska göra skillnad.
Beroende på säsong och tillgång på råvaror serverar vi också dagligen tillfälliga rätter i restaurangen. Många rätter erbjuder vi också för avhämtning.
Börja med ostron
45
1 styck ostron
Champagnevinäger- & schalottenlöksvinägrett, färsk citron & tabasco.
45
240
6 stycken ostron
Champagnevinäger- & schalottenlöksvinägrett, färsk citron & tabasco.
240
Starten
275
Kalix löjrom, 20g
Smetana, citron, gräslök, dill, schalottenlök, smörstekt brioche.
275
450
Kalix löjrom, 40g
Smetana, citron, gräslök, dill, schalottenlök, smörstekt brioche.
450
235
Lobster roll
Smörstekt brioche, hummer, kräfta, grön aioli, citron, friterad surkål, örter.
235
215
Hummer- och havskräftssoppa
Churros, dill- och pepparrotscréme, lagrad Svecia.
215
255
Oxcarpaccio
Hängmörad oxfilé från Laukergården, syltad rotselleri, majonnäs på sotad lök, ramslökskapris, Almnäs Tegel.
255
215
Laxsashimi
Salmalax, blodapelsin, regnbågsrom, ponzu, friterade sötpotatisnudlar, furikake, avokado- och korianderemulsion.
215
195
Friterad getost
Labne, kompott på rödbeta och balsamico, picklad gulbetsblomma, rågbrödschips, kanderad pistagenöt.
195
195
/
395
Chark & Ost (halv/hel)
Charkuterier från Jokkmokk & utvalda ostar. Serveras med cornichons, oliver, marmelad, aioli & grillat surdegsbröd.
195
/
395
Bistrons råbiff på norrländskt nötkött (halv/hel)
225
/
355
Klassisk
Confiterad äggula, picklad steklök, friterad kapris, skånsk senap, pepparrot, tunn friterad potatis. Hel serveras med pommes frites.
225
/
355
225
/
355
Asiatisk
Soja- & sesammajonnäs, yuzuponzu, tempura nori, kimchi shiitake, svensk gari, knipplök. Hel serveras med pommes frites smaksatt med katsuobushi & kewpiemajonnäs.
225
/
355
Hel och halv
195
/
295
Moule marinière
Vitvinskokta svenska blåmusslor med grädde, schalottenlök, vitlök och persilja. Hel serveras med pommes frites.
195
/
295
195
/
395
Chark & Ost (halv/hel)
Charkuterier från Jokkmokk & utvalda ostar. Serveras med cornichons, oliver, marmelad, aioli & grillat surdegsbröd.
195
/
395
Mitten
365
Fjällröding
Halstrad rödingfilé från Jämtland, smörade Gotlandslinser, svart vitlök, syrad morot, grönkål, potatispuré, vinägrett på oxalis och röd grapefrukt.
365
375
Torskrygg
Rimmad torskrygg, piggvarsvelouté, asiatisk purjolök, friterad brysselkål, rostad chili- och sesamolja, potatisskum, nori, regnbågsrom.
375
475
Renkalv
Grillat renkalvsinnanlår från Arvidsjaur, persiljerotspuré, gurpi, renlav, fermenterade lingon, hasselbacksgratäng, karamelliserad lingon- och calvadossky.
475
395
Älg
Nattbakat svenskt älghögrev, rökt älghjärta, potatispuré, pickles på svenska rotsaker, tuile på Almnäs Tegel, skum på gräslök, pepparrot och schalottenlök.
395
315
Enokisvamp
Tempurafriterad enokisvamp, friteade sötpotatisnudlar, kålrotsgari, ponzumajonnäs på svensk ärtsoja, sötpotatispuré smaksatt med brynt smör, ingefära och gochujang.
315
Kött från grillen
525
Oxfilé 200gr
Säsongens grönt, oxsvanssky & bearnaise på svenskt smör. Serveras med Pommes frites.
525
Dagspris
Kvällens grill
Säsongens grönt, oxsvanssky & bearnaise på svenskt smör. Serveras med Pommes frites.
Dagspris
Slutet
135
Päron
Vitvinsinkokt päron, vanilj, punschglass, vipad mascarpone, gula russin, mandeltuile.
135
145
Choklad
Churros, kanelglass, varm chokladsås, mjölkchokladmousse, kristalliserad mörk choklad, ganache på crème fraîche.
145
135
Crêpe Suzette
Crêpe Suzette, blodapelsin, grand marnier, rårörda hjortron, vaniljglass.
135
115
Crème brulée
Klassisk.
115
65
Chokladmousse
Växlande smaker, fråga efter kvällens variant.
65
55
Chokladtryffel
Växlande smaker, fråga efter kvällens variant.
55
65
Säsongens Sorbet
Växlande smaker, fråga efter kvällens variant.
65
Barnmenyn
195
Grill
Kvällens grillade köttbit med pommes och bearnaise på svenskt smör.
195
125
Burgare
Tomat, sallad, pommes & hamburgerdressing.
125
105
Pannkakor
Sylt & Grädde.
105
75
Vaniljglass
Strössel & chokladsås.
75