Meny.
Vi tittar utåt i världen för ny inspiration och spännande smaker. Men alltid inåt när det gäller råvaror. Vi har mycket att ta vara på i våra omgivningar, och den mat vi serverar ska göra skillnad.
Beroende på säsong och tillgång på råvaror serverar vi också dagligen tillfälliga rätter i restaurangen. Många rätter erbjuder vi också för avhämtning.
Börja med ostron
Dagspris
1 styck ostron
Tabasco, citron, mignonette på schalottenlök och champagnevinäger.
Dagspris
Dagspris
6 stycken ostron
Tabasco, citron, mignonette på schalottenlök och champagnevinäger.
Dagspris
Starten
265
Kalixlöjrom 20g
Kalixlöjrom, smetana, citron, dill, schalottenlök, blini.
265
245
Lobster roll
Smörstekt brioche, hummer, kräfta, grön aioli, citron, örter.
245
195
Dumpling surf n' turf
Rödräka, fläsk, gochujang, kokos, lime, chiliolja, koriander.
195
205
Svenska kantareller
Kantarellsoppa, karamelliserad grädde, calvados, kantarelltoast, lagrad Svecia, dillpicklad gurka.
205
215
Älgtaco
Gyoza, gravat älginnanlår, sotad lökmajonnäs, lingon, rökt grannskottsolja, rödbeta, schalottenlök.
215
225
/
495
Chark & ost (halv/hel)
Charkuterier från Jokkmokk & utvalda svenska ostar, cornichonger, grillat bröd, oliver, marmelad, aioli.
225
/
495
Bistrons råbiff på norrländskt nötkött (halv/hel)
235
/
395
Klassisk
Confiterad äggula, picklad steklök, betor, friterad kapris, skånsk senap, pepparrot, pommes allumettes. Hel serveras med pommes frites.
235
/
395
235
/
395
Asiatisk
Soja- & sesammajonnäs, yuzuponzu, tempura nori, kimchi shiitake, svensk gari, knipplök. Hel serveras med pommes frites toppad med katsuobushi & kewpiemajonnäs.
235
/
395
Hel och halv
225
/
295
Panzerotti
Färsk pasta fylld med karljohansvamp, parmesanbrodo, svartkål, butternutpumpa.
225
/
295
225
/
495
Chark & ost (halv/hel)
Charkuterier från Jokkmokk & utvalda svenska ostar, cornichonger, grillat bröd, oliver, marmelad, aioli.
225
/
495
Mitten
395
Fjällröding
Halstrad rödingfilé från Jämtland, dillmajonnäs, kantareller, brödflarn, gulbeta, skaldjursskum, mandelpotatis.
395
425
Marulk
Grillad marulksfilé, miso beurre blanc, shimejisvamp, purjolök, potatispuré, jordärtskocka, puffat ris.
425
515
Renkalv
Hällristat renkalvsinnanlår, palsternackspuré med Gammel Knas, brysselkål sauterad i sarvfett, grillad viltkorv, portvinssås med grillade plommon.
515
385
Anklår
Confiterat anklår, glacerad morot, ostronskivling, rostad kycklingvelouté med cidervinägersenap, friterad surkål, potatispuré.
385
335
Butternutpumpa
Confiterad och grillad butternutpumpa, glacerad morot, smörade gotlandslinser, ostronskivling, sotad lökmajonnäs, brödflarn.
335
Kött från grillen
180gr
/
545
Oxfilé
Säsongens primörer, oxsvanssky, bearnaise på svenskt smör, pommes frites.
180gr
/
545
220gr
/
495
Steak au poivre, Entrecôte
Pepparsås, pommes frites.
220gr
/
495
Slutet
145
Blåbär
Blåbärspannacotta, sablé, blåbärsganache, vit choklad, bränd marshmallow, vaniljglass med citrontimjan.
145
145
Äpple
Brioche, rostad mandelmassa, crème diplomate, svenska äpplen, marconamandel, kolasås med rom, havssalt, rosmarin.
145
145
Crêpes suzette
Flamberad crêpe, grand marnier, blodapelsinsorbet, kanderad apelsin, crème brûlée ganache, citrusgelé.
145
125
Crème brûlée
Svensk grädde, vanilj, cassonadesocker.
125
65
Chokladmousse
Växlande smaker.
65
50
Chokladtryffel
Växlande smaker.
50
50
Säsongens Sorbet
Växlande smaker.
50
Barnmenyn
195
Grill
Kvällens grillade köttbit med pommes och bearnaise på svenskt smör.
195
125
Burgare
Tomat, sallad, pommes & hamburgerdressing.
125
105
Pannkakor
Sylt & Grädde.
105
75
Vaniljglass
Strössel & chokladsås.
75