
Meny.
Vi tittar utåt i världen för ny inspiration och spännande smaker. Men alltid inåt när det gäller råvaror. Vi har mycket att ta vara på i våra omgivningar, och den mat vi serverar ska göra skillnad.
Beroende på säsong och tillgång på råvaror serverar vi också dagligen tillfälliga rätter i restaurangen. Många rätter erbjuder vi också för avhämtning.
Börja med ostron
Dagspris
1 styck ostron
Champagnevinäger- & schalottenlöksvinägrett, färsk citron & tabasco.
Dagspris
Dagspris
6 stycken ostron
Champagnevinäger- & schalottenlöksvinägrett, färsk citron & tabasco.
Dagspris
Starten
255
Kalixlöjrom 20g
Kalixlöjrom, smetana, citron, dill, schalottenlök, blini.
255
195
Slider
Kräftor, petit choux, frisésallad, citron, dill, tångcaviar, riven Havgus-ost.
195
225
Hummer wonton
Hummerbisque, XO-sås, rostad chiliolja, lime, citrongräs.
225
235
Kantareller
Polenta, créme double, kantareller, friterad kalvbräss, tryffelpecorino, surdegschips.
235
215
Älgtaco
Gyoza, gravat älginnanlår, créme på trattkantarell och Wrångebäcksost, lingonketchup.
215
225
/
455
Chark & ost (halv/hel)
Charkuterier från Jokkmokk & utvalda svenska ostar, cornichons, grillat surdegsbröd, oliver, marmelad, aioli.
225
/
455
Bistrons råbiff på norrländskt nötkött (halv/hel)
235
/
395
Klassisk
Confiterad äggula, picklad steklök, friterad kapris, skånsk senap, pepparrot, tunn friterad potatis. Hel serveras med pommes frites.
235
/
395
235
/
395
Asiatisk
Soja- & sesammajonnäs, yuzuponzu, tempura nori, kimchi shiitake, svensk gari, vårlök. Hel serveras med pommes frites toppad med katsuobushi & kewpiemajonnäs.
235
/
395
Hel och halv
225
/
295
Risotto
Kronärtskocka, friterad ostronskivling, pecorino, syltad pumpa, brynt smör, hasselnötter, salvia.
225
/
295
225
/
455
Chark & ost (halv/hel)
Charkuterier från Jokkmokk & utvalda svenska ostar, cornichons, grillat surdegsbröd, oliver, marmelad, aioli.
225
/
455
Mitten
385
Röding
Grillad fjällröding från Jämtland, kantareller, bränd grädde, kräftolja, dill, savoykål, purjolök, potatispuré.
385
365
Hälleflundra
Lättrimmad hälleflundra, blåmusselskum, karamelliserad blomkålspuré, sotad hjärtsallad, schalottenlöksvinägrett, friterad marconamandel, emulsion på salladslök och gräslök.
365
495
Reninnanlår
Cognacsflamberat renkalvsinnanlår från Arvidsjaur, lingongastrique, krokett med rökt renhjärta, färsk timjan och långpepparsky, karamelliserad schalottenlök.
495
395
Vildand
Svensk vildand, vårrulle, smörad kycklingjus med apelsin och yuzu, pumpapuré, picklad pumpa, stjärnanis, friterad purjolök.
395
415
Rådjur
Confiterat rådjurslägg från Sverige, glacerad rödbeta, king oyster, portvinssky med fikon och vanilj, svartkål, potatispuré.
415
295
Butternutpumpa
King oyster, pumpapuré, syltad pumpa, vårrulle, svartkål, brynt smör med apelsin och yuzu, friterad purjolök.
295
Kött från grillen
545
Oxfilé 200gr
Säsongens grönt, oxsvanssky & bearnaise på svenskt smör och pommes frites.
545
Dagspris
Kvällens grill
Säsongens grönt, oxsvanssky & bearnaise på svenskt smör och pommes frites.
Dagspris
Slutet
145
Lingon & Mandel
Ljummen mazarin med vit chokladganache och kardemumma, lingoncurd, rårörda lingon, punsch, brynt smör, lingonsorbet.
145
145
Choklad & Honung
Semifreddo på mörk choklad, plommon, honeycomb, gräddfilssorbet, plommonsirap, honungskrasse.
145
145
Äpple & Rosmarin
Beignets, rosmaringlass, varm kolasås med flingsalt och lagrad rom, hasselnöt, äppelkompott på svenska äpplen.
145
125
Crème brulée
Blåbär, citrontimjan.
125
65
Chokladmousse
Växlande smaker.
65
50
Chokladtryffel
Växlande smaker.
50
50
Säsongens Sorbet
Växlande smaker.
50
Barnmenyn
195
Grill
Kvällens grillade köttbit med pommes och bearnaise på svenskt smör.
195
125
Burgare
Tomat, sallad, pommes & hamburgerdressing.
125
105
Pannkakor
Sylt & Grädde.
105
75
Vaniljglass
Strössel & chokladsås.
75