Meny.
Vi tittar utåt i världen för ny inspiration och spännande smaker. Men alltid inåt när det gäller råvaror. Vi har mycket att ta vara på i våra omgivningar, och den mat vi serverar ska göra skillnad.
Beroende på säsong och tillgång på råvaror serverar vi också dagligen tillfälliga rätter i restaurangen. Många rätter erbjuder vi också för avhämtning.
Starten
265
Kalixlöjrom 20g
Kalixlöjrom, smetana, citron, dill, schalottenlök, blini.
265
245
Lobster roll
Smörstekt brioche, hummer, kräfta, grön aioli, citron, örter.
245
195
Aguachile
Tonfisk, jordgubbar, jalapeño, lime, avokado, koriander, rädisa.
195
225
Oxtartar
Svensk mjölkko, rågbröd, björkolja, röda vinbär, sotad purjolökscrème, schalottenlök.
225
185
Svensk camembert
Friterad vitmögelost från Skärvångens gårdsmejeri, rabarberchutney, srirachahonung, macadamianötter, surdegschips.
185
225
/
495
Chark & ost (halv/hel)
Charkuterier från Jokkmokk & utvalda svenska ostar, cornichonger, grillat bröd, oliver, marmelad, aioli.
225
/
495
Bistrons råbiff på norrländskt nötkött (halv/hel)
235
/
395
Klassisk
Confiterad äggula, picklad steklök, betor, friterad kapris, skånsk senap, pepparrot, pommes allumettes. Hel serveras med pommes frites.
235
/
395
235
/
395
Asiatisk
Soja- & sesammajonnäs, yuzuponzu, tempura nori, kimchi shiitake, svensk gari, vårlök. Hel serveras med pommes frites toppad med katsuobushi & kewpiemajonnäs.
235
/
395
Hel och halv
225
/
295
Moules marinières
Blåmusslor, champagnegrädde, schalottenlök, jalapeñoaioli. Hel serveras med pommes frites.
225
/
295
225
/
295
Pasta vongole
Linguine, hjärtmusslor, vitlök, pepperoncino, persilja.
225
/
295
225
/
495
Chark & ost (halv/hel)
Charkuterier från Jokkmokk & utvalda svenska ostar, cornichonger, grillat bröd, oliver, marmelad, aioli.
225
/
495
Mitten
395
Röding
Halstrad fjällröding från Jämtland, smörsås med bergamott, pommes allumettes, dillolja, purjolök, spetskål, färskpotatis.
395
395
Tonfisk
Grillad tonfisk, gambas nam jim, koriander chimmichurri, ljummen skott- och örtsallad från Tibblesgården, glasnudlar, räkchips, vårlök, grillad citron.
395
515
Renkalv
Hällristat renkalvsinnanlår från Arvidsjaur, rabarberchutney, potatisfondant, palsternackspuré med gammel knas, rödvinsås.
515
395
Iberico
Karamelliserade Bellota spare ribs, grillad Ibericofilé, majskrokett, Manchego, padrones, jalapeñoaioli, rödvinssås sobrasada.
395
315
Ramslöksfalafel
Grillad sivripaprika, hummus, svenska tomater, beyas peynir ost, mynta, granatäpplesirap, gröna blad från Tibblesgården, yoghurtbröd.
315
295
Burgare
Svensk högrevsburgare, Vindelnrökt sidfläsk, Väddöcheddar, silverlök, dillpicklad saltgurka, dijonnaise, pommes frites.
295
Kött från grillen
545
Oxfilé 200gr
Säsongens primörer, oxsvanssky, bearnaise på svenskt smör, pommes frites.
545
Dagspris
Kvällens grill
Säsongens primörer, oxsvanssky, bearnaise på svenskt smör, pommes frites.
Dagspris
Slutet
145
Hallon & kokos
Hallonpannacotta, kokossorbet, sura hallonremmar, limecremeaux, hallongel, maräng.
145
145
Fläder & citron
Mascarponesemifreddo, champagne- & flädergranité, citronverbena, rabarberconsommé, lemoncurd, krossade drömmar.
145
145
Choklad & jordgubbar
Ljummen chokladkaka, pistagecrème, svenska jordgubbar, mjölkchoklad-Namelaka, salt karamelltuile, gräddfilssorbet.
145
125
Crème brûlée
Klassisk.
125
65
Chokladmousse
Växlande smaker.
65
50
Chokladtryffel
Växlande smaker.
50
50
Säsongens Sorbet
Växlande smaker.
50
Barnmenyn
195
Grill
Kvällens grillade köttbit med pommes och bearnaise på svenskt smör.
195
125
Burgare
Tomat, sallad, pommes & hamburgerdressing.
125
105
Pannkakor
Sylt & Grädde.
105
75
Vaniljglass
Strössel & chokladsås.
75