Meny.
Vi tittar utåt i världen för ny inspiration och spännande smaker. Men alltid inåt när det gäller råvaror. Vi har mycket att ta vara på i våra omgivningar, och den mat vi serverar ska göra skillnad.
Beroende på säsong och tillgång på råvaror serverar vi också dagligen tillfälliga rätter i restaurangen. Många rätter erbjuder vi också för avhämtning.
Börja med ostron
Dagspris
1 styck ostron
Champagnevinäger- & schalottenlöksvinägrett, färsk citron & tabasco.
Dagspris
Dagspris
6 stycken ostron
Champagnevinäger- & schalottenlöksvinägrett, färsk citron & tabasco.
Dagspris
Starten
265
Kalixlöjrom 20g
Kalixlöjrom, smetana, citron, dill, schalottenlök, blini.
265
205
Vit AAA Sparris
Smörsås med bergamott, färsk stenbitsrom, marconamandel, nässlor.
205
195
Hummersoppa
Hummertartar, smörstekt brioche, syrad grädde, saffran, espelettepeppar.
195
215
Lammtaco
Rilette på gotländsk lammbringa, fermenterad chili, tajin, lime, jalapeñoaioli, salladslök.
215
225
Vaktel
Confiterade & friterade vaktellår, thaibasilikaemulsion, picklad rättika, krispig schalottenlök, chili, koriander.
225
225
/
525
Chark & ost (halv/hel)
Charkuterier från Jokkmokk & utvalda svenska ostar, cornichonger, grillat bröd, oliver, marmelad, aioli.
225
/
525
Bistrons råbiff på norrländskt nötkött (halv/hel)
235
/
395
Klassisk
Confiterad äggula, picklad steklök, betor, friterad kapris, skånsk senap, pepparrot, pommes allumettes. Hel serveras med pommes frites.
235
/
395
235
/
395
Asiatisk
Soja- & sesammajonnäs, yuzuponzu, tempura nori, kimchi shiitake, svensk gari, vårlök. Hel serveras med pommes frites toppad med katsuobushi & kewpiemajonnäs.
235
/
395
Hel och halv
225
/
295
Ravioli
Citronmascarpone, gröna svenska ärtor, sparrisbuljong, ramslök.
225
/
295
225
/
455
Chark & ost (halv/hel)
Charkuterier från Jokkmokk & utvalda svenska ostar, cornichonger, grillat bröd, oliver, marmelad, aioli.
225
/
455
Mitten
395
Röding
Halstrad fjällrödingfilé, piggvar- & champagnesås, pommes allumettes, smörbakad spetskål, ramslök, potatispuré.
395
385
Havsabborre
Grillad havsabborre, gambas nam jim, koriander chimmichurri, ljummen skott- och örtsallad, vårlök.
385
495
Ren
Hällristat renkalvsinnanlår, pommes anna, murkelsås, sparris, blomkålspuré, fioretto, sotad salladslök.
495
375
Iberico
Karamelliserade Bellota spare ribs, grillad Ibericofilé, majskrokett, Manchego, jalapeño, svart vitlöksaioli, rödvinssås Sobrasada.
375
315
Sparris ballotine
Vit och grön sparris, savoykål brochette, ramslökspesto, friterad ramslök, sparrisvelouté, rädisa.
315
Kött från grillen
575
Oxfilé 200gr
Säsongens grönt, rödvinssås & bearnaise på svenskt smör & pommes frites.
575
Dagspris
Kvällens grill från Laukergården
Säsongens grönt, rödvinssås & bearnaise på svenskt smör & pommes frites.
Dagspris
485
Steak au poivre
Grillad entrecôte, 250gr, pepparsås & pommes frites.
485
Slutet
145
Hallon & Kokos
Hallonmaräng, sura hallon, kokosglass, björnbärscremaux, hallonpulver, hallongel, pistage.
145
145
Päron & nötter
Päroncompotte, mascaraponemousse, mandelflarn, ljummen mandelkaka, rostad vaniljglass, karamellcrisp.
145
145
Choklad & havtorn
Havtornsnamelaka, chokladpastej, apelsinsorbet, chokladcrumble, mörk chokladganache, espresso- & kakaonibstuille.
145
125
Crème brûlée
Klassisk.
125
65
Chokladmousse
Växlande smaker.
65
50
Chokladtryffel
Växlande smaker.
50
50
Säsongens Sorbet
Växlande smaker.
50
Barnmenyn
195
Grill
Kvällens grillade köttbit med pommes och bearnaise på svenskt smör.
195
125
Burgare
Tomat, sallad, pommes & hamburgerdressing.
125
105
Pannkakor
Sylt & Grädde.
105
75
Vaniljglass
Strössel & chokladsås.
75